南瓜派是非常經典的西點,但配方中大都含有蛋奶,有些派皮是需要疊被子的,也大都含有大量的黃油起酥。

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椰香南瓜派來源:趙雅君
  我一向不愛高熱量的東西,所以配了一個低脂低糖的南瓜派,加入醇香的原味椰漿,派餡的味道也很濃郁,派皮的油量不算很多,但偏向酥鬆的口感非常不錯,這是我非常滿意的作品,希望大家喜歡。    餡料中的液體量僅供參考,因為南瓜的含水量不同,我用的是老南瓜,液體量加的稍多,請自己調節吧。    這款派皮麵團較軟,如果直接填入餡料會烤不干,所以需要提前烘烤,加錫紙的目的是為了避免表層上色,因為我們還要填餡二次烘烤。壓豆子的目的是防止派皮在烘烤時鼓起,可以換成小石子紅豆等重物。

南瓜派派皮:

 低粉110g,玉米油30g,水20g,糖10g。(6寸)

南瓜餡:

 南瓜泥200g,原味椰漿25ml,低粉10g,玉米澱粉10g,糖15g。

椰香南瓜派的做法:

 1、派皮材料混合成團,切記不要過度揉,成團就行。 2、餳半小時,擀成大片後覆蓋在派盤上,用擀麵杖壓出多餘的邊角。 3、都叉子在底部扎孔,鋪上錫紙和豆子,烤箱預熱200度,烤20分鐘。 4、南瓜餡的材料混合拌勻,填入派皮里,烤箱預熱180度,烤15-20分鐘。 5、椰絲稍加烘烤至脆,撒在派的表面即可。
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椰香南瓜派來源:趙雅君
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